ご返信ありがとうございます、miutaです。

まずコードの書き方について、私が勘違いをしていて
product_code: ASC
で問題ありませんでした、失礼致しました。

それでも上手く並び替えが出来なくておかしいなと思っていたのですが、こちらの商品コードの付け方に問題があったようです。

例えば
A-5
A-8
A-12
A-60

といった商品コードの順番で並んで欲しいのに、実際注文をしてみると

A-12
A-5
A-60
A-8

の順番でメールに記載されていて、それを悩んでいたのですが、よくよく見てみれば『A-5』ではなく『A-05』と商品コードを付ける必要があったようです。

ひとまずこれで商品コード順のメールに関しては実装できそうです、色々と教えて頂きありがとうございました。