dtb_order_tempのテーブル自体を残していれば、中身を定期的に空にする分には問題ないかと思います。

一括で消してしまうと現在、注文途中の方のデータも消してしまうと買えなくなってしまうので、古いものを消すような運用にされれば問題ないです。