FSVより再度返答がありました。親切です。
引用：
正常動作が確認できている「EC-CUBE」のバージョンは「2.0.1a」なのだそうです。
これからファーストサーバへEC-CUBEを導入する方は2.0.1aが無難ということでしょうか。
2.0.1a…現在はどこで配布されてるんでしょうか…？
→残ってました。http://downloads.ec-cube.net/src/eccube-2.0.1a.tar.gz
（ファイル名を変えれば他のバージョンもあるかも）
まともに使えるかちょっとテストしてみます。

テスト環境で利用しているPHPバージョンが書いてなかったので再度質問してみました。
ついでにこのスレッドのURLも通知しました。がんばれFSV！