もう一つ問い合わせフォームを作成する場合は、既存のお問合せフォームをベースにTwig,コントローラー、サービスをそれぞれコピー・編集して作成するのがよいかと思います。

※メールテンプレートはdtb_mail_template内に記載があります。


ただ、会社名を追加する程度であればもう一つフォームを用意するよりは既存のお問合せフォームをカスタマイズして、項目を任意入力として追加する形のほうが手間はかからないかなと思います。

参考
https://doc4.ec-cube.net/customize_formtype