>（1）一般的にこの規模だとどのくらいのディスク容量がwebだけで必要でしょうか？

ディスク容量に関してはサイトに掲載する画像数やその容量、ページ数等々にもよるので一概にどの程度、というご回答が難しいのですが50GB程度あれば多少余裕見れるのではないかなと思います。


>（2）DBに無知なのですが、PostgreSQLに対応しているサーバの方が良いでしょうか？

運用する方にもよるかと思いますが、PostgreSQLに対応しているほうが良い、ということはないかなと思います。