ShoppingService.phpへの追加コードの

if (!array_key_exists('customer', $nonMember) || !array_key_exists('r18', $nonMember)) {
return null;
}

//ここでdump
dump($nonMember);

$Customer = $nonMember['customer'];
$Customer->setPropertiesFromArray($nonMember, array('customer', 'id', 'r18', 'email', 'password', 'salt'));
$Customer->setR18($this->app['eccube.repository.master.r18']->find($nonMember['r18']));
return $Customer;

で$noMemberのr18に/Master/R18Entityがセットされているかどうか確認できるのではないでしょうか？
何も表示されないようであれば
dump($nonMember);
exit;
で無理やり処理を止めれば、dumpの内容が表示されて処理が止まると思います。

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株式会社シロハチ
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