EC-CUBE 2.11.5
EC-CUBEペイメント決済モジュール2.11系　Version.2.3.21
で対応出来た結果を共有します。

トークン取得先URL「だけ」を変更するため、テンプレートを直接修正しました。
以下のファイルが該当ファイルです。

data/downloads/module/mdl_pg_mulpay/templates　
・default_token.tpl
・sphone_token.tpl
・mobile_token.tp

これら3つのファイルの前半にある
<script src="<!--{$js_urlpath}-->/ext/js/token.js"></script>
の記載を、
<script src="https://static.mul-pay.jp/ext/js/token.js"></script>
に上書きして完了です。

テストはブラウザのキャッシュをクリアして行ってください。
こちら修正が必要な期限が2021年2月24日迄なので、急がなきゃですね〜。