データベース内だけの話に限れば
dtb_pluginテーブル
dtb_plugin_event_handlerテーブル
にプラグインの情報が登録されているかと思います。

あと各プラグイン毎に
plg_********というルールに基づいたテーブルが追加されているかと思います。
このplg_********というテーブルについては
プラグインのソースコードを確認する必要があるかと思います。
（/Entity/以下のPHPファイル内で定義されている事が多いかと思います）

今回のエラーの1つにはplg_sort_productテーブルの存在がありますので
plg_sort_productテーブルを削除すれば、そのエラーは解消されるかと思います。

但し、データベースに変更を加える場合は必ずバックアップを取ってから作業をされる事をお勧めします。
操作を誤ってしまうとサイトが動かなくなる可能性が高いので。

----------------
株式会社シロハチ
■ECCUBE2系、3系構築カスタマイズご相談ください。
■EC-CUBE3マニュアル
■blog