むむ

その再計算させたら解消するってのは、新しくorder_idが採番されてレコードが作られるからですかね。
dtb_cart
dtb_cart_item
というカート削除というより、受注情報出荷情報
dtb_order
dtb_order_item
dtb_shipping
こっちをなんとかしないとダメなのですね。
特にdtb_order_item

その新旧の商品規格の状況とかよく分かりませんけど
決済中とか購入中とかでもう無条件に消してもいい（在庫戻しも不要）とかいうならそのorder_idに関連するレコード全削除とか
旧product_class_idを新product_class_idに書き換えるとか

DB直いじったら解消するかもだけど、受注済みとか出荷済みとかに関しては今のままだときっとエラーで見られないし、かといって弄ったら証跡を改竄しちゃうことになるし、ん〜〜

・・・謝りつつの悪あがき的な。。。