ご連絡頂きましてありがとうございました。
ご返信が遅くなり申し訳ありません。

ログについて、さくらサーバーコントロールパネルの送信メールで確認したところ、対象のメールの送信ログがありませんでした。
ですので、サーバー側の不具合かと思っております。
（メールはEC-cube3では「Swift Mailer」を使用しているようです。）

ただ今後もまた不具合が起こりメールが届かない可能性もあるため、念のため自動返信メールアドレスを現状１つ→２つ設定できるようにしたいと考えています。

下記記事を参考に、PHPファイルを変更し、テスト環境で試しました。
https://itoben.com/blog/3209.html

試したパターン下記３種です。
GmailをPHPに記述した時だけ、メールが届かない現象が起きております。
（Gmailを管理画面のｼｮｯﾌﾟﾏｽﾀｰの項目に入れた場合はパターン①の通り、設定しているアドレス３つ全てに届きます。）
おそらくGmailの何か設定が引っかかっているのでは‥と思っているのですが、
何かお判りでしたらご教授いただけますと幸いです。
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●パターン①→３つ共に届く

　管理画面ｼｮｯﾌﾟﾏｽﾀｰ：△△△@gmail.com

　PHP記述：△△△@gmail.com
　　　　　○○○@会社名.co.jp（Outlook）

　購入者：□□□@gmail.com

●パターン②→『○○○@会社名.co.jp（Outlook）』しか届かない。『△△△@gmail.com』『□□□@gmail.com』のGmail届かない。

　管理画面ｼｮｯﾌﾟﾏｽﾀｰ：○○○@会社名.co.jp

　PHP記述：○○○@会社名.co.jp（Outlook）
　　　　　 △△△@gmail.com

　購入者：□□□@gmail.com

●パターン③→『○○○@会社名.co.jp（Outlook）』と『◇◇◇@会社名.co.jp（Outlook）』しか届かない 『□□□@gmail.com』のGmailは届かない

　管理画面ｼｮｯﾌﾟﾏｽﾀｰ：○○○@会社名.co.jp

　PHP記述：○○○@会社名.co.jp（Outlook）
　　　　　 ◇◇◇@会社名.co.jp（Outlook）

　購入者：□□□@gmail.com
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