ありがとうございます。
-f docker-compose.dev.ymlを付与することで反映されるようになりましたが、新しく問題が発生してしまいました。
いったん終了して
docker-compose -f docker-compose.yml -f docker-compose.mysql.yml -f docker-compose.dev.yml up -d
すると
exec /usr/local/bin/docker-php-entrypoint: no such file or directory
でec-cube-1が起動しなくなりました。
docker-compose -f docker-compose.yml -f docker-compose.mysql.yml up -d
でも同様です。

以前同様な問題が出たときは
docker-compose down --volumes
docker-compose build --no-cache --pull
でうまくいったのですが、今回は動きません。

Dockerfileに
COPY dockerbuild/docker-php-entrypoint /usr/local/bin/
とあるのでこれで何か問題が発生していると思います。
申し訳ありませんが、教えていただけると助かります。

よろしくお願いいたします。

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Norihiro Maruoka
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