ご返信有難うございます。
管理画面よりキャッシュクリアを行いました。
var/log/prod/site-yyyy-mm-dd.logと言ったファイルは有りません。

var/log/prodの中には
var/log/prod/admin-yyyy-mm-dd.logとvar/log/prod/front-yyyy-mm-dd.logが有ります。

その知人に内部を触ってもらっていた時間帯の
var/log/prod/admin-yyyy-mm-dd.logの中にErrorの記載はございます。
下記の時にエラーが出たと記憶してします。

見ていたページのsrc/Eccube/Entity/Category.phpの追記を行った時です。
「先ず、どのようなSQL文が実行されるかを以下のコマンドで確認します。
php bin/console doctrine:schema:update --dump-sql
実際にSQL文をするために、以下のコマンドを実行します。
php bin/console doctrine:schema:update --force」


関係ないのかも判りませんが、もしかしたら記載のエラーを読んだ後に下記のファイルを新たに作っていたと思われます。
↓
CategoryTrait.phpと(追記したCategory.phpの内容と思います。)
これが現在app/Customize/Entity/CategoryTrait.phpとなっています。
その後は上記のコマンドもエラーが出ずに通る様になっておりました。




関係ないと思いますが下記の部分
「twigファイルは修正箇所が多いので、全て載せます。app/template/admin/Product/category.twigまでコピー後、以下の内容に修正します。」

この時にapp/template/admin/Productと言うフォルダが無かった為、新たにProductフォルダを作り上記のapp/template/admin/Product/category.twigを置いています。

なにかご教授頂ける事がございましたらよろしくお願いいたします。