composer.json 及び composer.lock より ec-cube のプラグインの項目を削除して composer install を実行したところ、次のエラーとなりました。

Executing script cache:clear --no-warmup [KO]
[KO]
Script cache:clear --no-warmup returned with error code 255
!!
Script @auto-scripts was called via post-install-cmd

composer install は成功しているものの、その後のスクリプト実行にてエラーになっている模様です。またこの状態になったあとは./bin/console が無反応になります。./bin/console list をしても何も表示されません(前回と同じ)

引き続き情報をお待ちしております。