bin/consoleが-vオプションでも何も表示されない状態ということですね。
理解しました。

おっしゃる通り"Trying to register two bundles with the same name "LeagueOAuth2ServerBundle"の原因を調べる方がいいかもしれません。
当該事象が発生した時点まで戻すことはできますでしょうか？
もし難しければbin/consoleが動かない理由を考える必要があるかなと思います。

また、最初に私がパッケージ再インストールの提案した理由について説明しますと、上記事象がバンドル名の重複によるもので、composer updateで正常に更新できていないと判断したためです。
vendor削除前にcomposer dump-autoload等実行すべきでした。
申し訳ありません。