▼テンプレート
[EC-CUBE]　既存：4.0.5　4.1.2-p1に変更したい
[レンタルサーバ]さくらサーバー
[OS] windows10
[PHP] 7.4.33
[データベース] mysql 5.7
[WEBサーバ] 使用しているWEBサーバ名、バージョン
[ブラウザ] 使用しているブラウザ名、バージョン
[導入プラグインの有無] あれば導入プラグインを記載
[カスタマイズの有無] あればカスタマイズ内容を記載(できるだけ具体的に)
[現象]

現在、4.0.5から4.1.2-p1にバージョンアップしたく、試行錯誤しております。
手前の知識不足でどうにもならなくなり、皆さまのお知恵を拝借したく書き込みます。

幸い、データベースとショップデータはやらかす前のバックアップがありますので、テスト環境を整え、ローカルで作業したものを本番環境へそっくりそのまま置き換えようとしております。

ただ、ローカルでの環境下で未だエラーだらけで管理画面にも入れない始末です。

そこで、お尋ねしたいのです。
もうこの際デザインや商品内容や配送料などは引き継がず、会員情報や過去の受注情報など、お客様の情報に関わる部分だけ生きれば良いという事になりました。

サーバー内を空にして、データベースも新しいものを作り、4.1.2-p1を新規でインストールしたうえで、お客様に関する情報のデータベースのみを新しく生成されたデータベースに上書きして動かすことは可能でしょうか？

元々、プラグインが有効化できなかったり、受注などには問題ないけれどもログを見るとよくわからないエラーが出ているような不安定なショップでしたので、お客様の関連情報以外はきれいさっぱりしたいのです。

無理なことを申しているのかもしれませんが、どうぞお知恵をお貸し頂けますようお願い申し上げます。