僕もPHP,Smartyを勉強中で、ずばりの回答ではないので恐縮ですが、
data/class/pages/admin/order/LC_Page_Admin_Order_Mail.php
の140行目あたりに

$objQuery = new SC_Query();
$col = "send_date, subject, template_id, send_id";
$where = "order_id = ?";
$objQuery->setorder("send_date DESC");

if(SC_Utils_Ex::sfIsInt($_POST['order_id'])) {
$this->arrMailHistory = $objQuery->select($col, "dtb_mail_history", $where, array($_POST['order_id']));
}

この記述をみつけました。
テンプレートでMailHistoryを読み込んでいるようなので、
data/class/pages/admin/order/LC_Page_Admin_Order_Edit.php
にも、同じようにデータベースから読み込む記述が必要なのでは
と思います。

確実な回答でないので申し訳ないですが、解決の糸口になれば
とおもいます。