ご返答ありがとうございました。

2.11 では、文字エンコーディングでデータが登録されているということは、2.11.0→2.11.1　にアップグレードのファイルとしてはおかしいのでは個人的に思います。
ソースの統一性を考えると仕方が無いかとも思いますが。


2.11.1からインストールすれば治りそうですが、すでに登録したデータが消えてしまいますので簡単にはいかなそうです。
データベース内の文字化けを正常に治す方法を知っていましたら教えていただけないでしょうか。