xxx_xxx様

2.11.0から2.11.2-devにアップデートした際に同様の状況になり、
以下の方法で解決しましたので報告致します。
(ただ、管理画面(システム設定→メンバー管理)の「権限」は「???????」のままですが)
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1. データベースの照合順序をutf8_general_ciに変更
(変更前はlatin1_swedish_ciになっていました)
2. EC-CUBEを再インストール
(※EC-CUBEを再インストールしますので、既存のデータは失われます)
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試した環境は以下の通りです。
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EC-CUBE: 2.11.2-dev (r20914)
サーバ: XAMPP for Windows 1.7.3
OS: Windows XP Pro SP3
PHP: PHP 5.3.1
データベース: MySQL 5.1.41
WEBサーバ: Apache 2.2.14
ブラウザ: IE8, Firefox3.6
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引用：

こちら、データベース自体の照合順序を
utf8_general_ciに変えた方が良いです。

phpMyAdminであれば、データベースを選んだ状態(※)で、
「操作」タブをクリックすると表示される画面にある
「照合順序」選択BOXで「utf8_general_ci」を設定できます。

※…テーブルは選択していない状態で「操作」画面を表示する必要があります。
画面上部に「サーバ:○○ >> データベース:○○ >> テーブル:○○」と表示されている場合は、
「データベース:○○」の部分をクリックすると、テーブルの選択を解除できます。

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株式会社システムフレンド
羽生 賢太郎(Kentaro Habu)
改造専門店・EC-CUBE工房