経験は浅いので、あくまで参考意見で。

引用：
基本的にはそれでいいと思います。

どこまでローカルでやるかによると思いますが、
例えばページごとのレイアウト設定は、dtb_blocposition に格納されるはずですので、
それらも本番環境に持って行こうとすると、データベースの移転が必要になると思います。
そこだけ手動でやってもいいと思いますが。

ページ詳細編集やブロック編集のコードは、各テンプレートファイルに書き出されますので、FTPでいけると思います。
画像ファイル等も問題ないと思います。
ただし、新規ページ作成をしたり、新規ブロックを作成した場合も、データベースに基本情報が格納されますので、
データベースの移転が必要になります。

あとは、data/config/config.php (EC-CUBE 2.11.1の場合）を本番環境に合わせて書き換えるとかでしょうか。

あと、アップロードする際に、ファイルの所有者やパーミッションが書き変わったかも。