仰っているカテゴリリストとは、/html/products/list.php?category_id=xxx のことだと思いますが、
その中のどの文字を画像化したいとお考えでしょうか？
場所によって対処の方法は変わってきます。

メイン部分であれば、管理画面のデザイン管理 ＞ 機器種別（PC・モバイル・スマホ） ＞ ページ詳細設定 ＞ 商品一覧ページで変更できます。
カテゴリごとに異なる画像を挿入したいのであれば、if文で分岐処理等が必要になると思います。

参考にしたスレッドがあれば、それを提示してもらうとお答えしやすいと思います。