商品を１つずつ登録していく際には、１つ登録する毎に全カテゴリに
商品が何点登録されているかを一々全部計算している為、商品数が
多くなってくるとどうしても遅くなるようです。
私のところでは仕方が無いので、カテゴリへの商品登録数再計算は
管理画面に別メニューを作ってそこで行うようにし、商品登録/削除では
計算を行わないようにしました。
これで登録の速度をかなり改善出来ましたよ。