テンプレートが文字化けする場合は、
おそらく読み込み時の文字コードがEUCではない可能性がありますね。判定がうまくいかず、SHIFT-JIS等で読み込まれる場合があります。

ですので、読み込み文字コードをEUCに変更できるテキストエディタ（terapad等）を使って確認してみてはいかがでしょうか。

もし、文字化けしたまま（SHIFT-JIS等のまま）保存してしまったならば修正不可な可能性もあるので、再度EC-CUBEをダウンロードしてきて、該当のテンプレートだけ上書き保存しなおし、上記の操作を行ってみてください。

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