どの程度の劣化かは見ないとなんともいえませんが・・・
EC-CUBEの問題ではないと思います。

一般的に文字データは、ベクトル画像です。
ベクトル画像をPNG・JPEGのようなラスター画像に落とし、
さらに拡大・縮小などすれば、画像が劣化します。

そこで劣化を抑える為には、表示サイズにあった、ラスター画像を作成し
拡大・縮小を抑えると共に、JPEGであれば圧縮率を抑えて保存することです。
PNGであれば圧縮率はあまり関係ありません。

また、カラーモデルはWebページで表示する際はRGBを使用することです。

-----追記------
どうでもいいですが、一般的な名刺を表示する為にJPEGはないと思います。写真くっついてるならわかりますがね・・・